Для расчёта используйте простую схему
1. Взвесьте сухое сырьё до замачивания. Обозначьте массу как Mсух. 2. После замачивания слейте воду и дайте сырью стечь одинаковое, заранее выбранное время. Взвесьте его. Это масса Mзамоч. 3. После пропаривания переложите субстрат в чистую ёмкость, удалите только свободную воду и взвесьте. Получится Mготов. 4. Рассчитайте выход относительно сухого сырья: Mготов ÷ Mсух × 100%. 5. Рассчитайте прирост массы: Mготов − Mсух. Он показывает, сколько влаги и, возможно, частицы сырья добавились к исходной массе.
Пример: из 500 г сухого риса после замачивания и пропаривания получилось 850 г субстрата. Выход составляет 850 ÷ 500 × 100% = 170%, а прирост массы — 350 г. Это не означает, что рис стал на 170% «готовее»: показатель описывает только массу партии.
Для планирования внесения культуры удобнее сначала определить фактический коэффициент своей процедуры: K = Mготов ÷ Mсух. Если из 500 г сухого сырья стабильно получается около 850 г, коэффициент равен 1,7. Тогда для целевой массы 1,7 кг при той же процедуре потребуется примерно 1 кг сухого сырья. Такой пересчёт применим только при сохранении сорта, размера партии, режима замачивания, оборудования и способа удаления лишней воды.
Не следует считать выход по объёму. Разные зёрна и бобовые после увлажнения уплотняются по-разному, а одна и та же масса в плоском слое и в глубокой ёмкости занимает разный объём. Взвешивайте субстрат перед внесением культуры и записывайте результат для каждой партии.
При заметном разбросе массы ищите причину в процедуре: изменилось время замачивания, сырьё недостаточно стекло, часть воды испарилась, либо после пропаривания субстрат охлаждали и сушили дольше. Не компенсируйте неопределённость произвольным добавлением воды или спор. Для конкретной коммерческой культуры количество внесения берите из инструкции производителя и учитывайте, к какой массе относится дозировка — к сухому сырью или уже подготовленному субстрату.
Расчёт выхода не подтверждает качество и безопасность партии. Он показывает только массу. Если субстрат перегрет, неоднороден, чрезмерно мокрый или имеет признаки загрязнения, одной корректировкой веса партию не исправить; при сомнении её безопаснее остановить и не использовать.