Подробный ответ
До использования проверьте целостность упаковки и прочитайте этикетку. Не пересыпайте порошок заранее в банку без маркировки: так теряются номер партии, срок годности и условия хранения. Если производитель требует холодильник или морозильное хранение, соблюдайте именно это требование. Если указано хранение в сухом прохладном месте, не переносите продукт в другой режим по аналогии с пищевыми продуктами.
Главный риск для порошковой культуры — влага. Не открывайте упаковку над паром, мокрым субстратом или рядом с раковиной. Работайте сухими чистыми руками и инструментами, быстро отмеряйте нужное количество и сразу закрывайте остаток. Не возвращайте взятый порошок обратно в упаковку и не оставляйте пакет открытым во время подготовки субстрата.
Если упаковка рассчитана на повторное закрытие, удалите излишек воздуха только в пределах, предусмотренных конструкцией, и плотно закройте её. Не добавляйте в пакет рис, муку, осушитель или другие вещества, если это прямо не предусмотрено производителем. Самодельные способы могут изменить влажность и загрязнить культуру.
После переноса из холодильника не открывайте холодную упаковку в условиях высокой влажности: на поверхности может образоваться конденсат. Дайте упаковке прийти к условиям, указанным производителем, не нарушая её герметичность. Точный порядок и длительность такого выравнивания зависят от продукта, поэтому без инструкции их нельзя надёжно установить.
Нанесите на внешнюю упаковку дату вскрытия, если производитель не запрещает это и если дата не заменяет исходную маркировку. Запишите название культуры, номер партии, срок годности и выбранное место хранения. Это помогает не перепутать продукты и не использовать порошок с неизвестной историей.
Не используйте споры, если пакет отсырел, повреждён, загрязнён, имеет неясную маркировку или хранился вне заявленных условий. Нормальный цвет или отсутствие резкого запаха не подтверждают жизнеспособность и чистоту культуры. Руководство по кодзи подчёркивает значение коммерческого источника и контролируемого хранения; оно не даёт единого режима для всех упаковок. Поэтому при утрате инструкции или сомнении безопаснее заменить культуру продуктом с понятными требованиями производителя.